Christophe Adam nous propose un workshop sur sa pâtisserie fétiche: l'éclair ! Ce petit gâteau demande une certaine technicité et grâce à cette leçon, vous pourrez réaliser des éclairs aussi beaux que ceux du chef.
Recettes de base : pâte à choux et craquelin, glaçages, décors, fourrage...
Recettes classiques : éclairs vanille, café, chocolat, citron...
Recettes inédites : éclairs duo Saint-Valentin, framboise-passion, caramel-gavotte, pistache-orange, chou praliné...
600 photographies pour ce premier opus de la collection «Workshop» signé Christophe Adam.
Elu Meilleur Pâtissier de l'année 2014 par le Guide Pudlo, Christophe Adam a cultivé et exercé son art au sein de grands établissements (Le Gavroche, Le Crillon) et s'est formé aux côtés de Christophe Felder, avant de rentrer chez Fauchon en 1996 et de devenir directeur de création. Il est aujourd'hui créateur de pâtisseries : endroits éphémères, enseigne Adam's, consulting... Depuis fin 2012, il a ouvert deux boutiques L'Eclair de génie, qui remportent un énorme succès en France et à l'international.
Il intervient en tant que juré dans l'émission "Qui sera le prochain grand pâtissier ?" diffusée sur France 2.
• Language: Français
• Author(s): Christophe Adam
• 205 pages
• Published in 2015
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Inventory Last Updated: Sep 16, 2024
